CAS 19238-49-4|Калциев глутамат|Монокалциева сол на L-глутаминова киселина

CAS 19238-49-4 е официално наречен калциев ди-L-глутамат, обикновено наричан калциев глутамат. Молекулната му формула е C10H16CaN2O8 и молекулното тегло е 332,32. Това е калциева сол на аминокиселина. При стайна температура съществува като бял кристал или кристален прах, почти без мирис с отличителен умами вкус. Разтваря се лесно във вода, за да образува почти неутрален воден разтвор и е хигроскопичен. Произвежда се чрез неутрализиране на ферментирала L-глутаминова киселина с калциеви соли, последвано от обезцветяване и кристализация. Отличава се с благоприятна химическа стабилност и висока безопасност без специфично ограничение на ADI. Търговските класове включват хранителен и фармацевтичен клас с чистота, по-голяма или равна на 98%. Трябва да се запечата и съхранява на хладно, сухо и тъмно място, за да се предотврати слепване. Има много слабо дразнене, въпреки че трябва да се избягва масивно вдишване на прах по време на работа в съответствие с указанията за хранителни добавки.

Монокалциевата сол на L-глутаминова киселина се прилага главно като подобрител на вкуса на храната, заместител на солта и хранителна калциева добавка. Подобно на мононатриевия глутамат, той осигурява умами вкус без натрий, което го прави идеален за формулировки с ниско съдържание на натрий в супи, преработени меса, подправки и замразени ястия. Намалява дозировката на солта, като същевременно поддържа богати пикантни профили. Като аминокиселинен хелиран източник на калций, той постига по-висока абсорбция от неорганичния калций и се добавя към хранителни добавки за обогатяване на калций. Във фармацевтиката той служи като суровина за калциева добавка и спешно лечение на изгаряния с флуороводородна киселина. Може да се използва и като биохимичен реагент за изследване на аминокиселини. Това е универсална аминокиселинна сол, широко използвана в хранително-вкусовата, хранителната и биохимичната промишленост.

Опаковка: 10g / 25g в бутилка.

Условия на съхранение: Да се ​​съхранява при стайна температура.